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做小籠包用什么面粉好

2022-08-19

小籠包用什么面粉最適合

做小籠包選擇面粉時用小麥粉,普通的面粉都可以,但不可以使用低筋面粉,高筋面粉。其實在市場上小籠包的種類比較多,其中灌湯小籠包非常出名。但自己動手做小籠包,在面粉方面需要多加注意。由于市面上面粉種類較多,不同的面粉在制作小籠包時,面皮的筋道和柔軟度不同,因此做小籠包時要選擇合適的面粉。

做小籠包用什么面粉好

 一般我們做小籠包時想要小籠包的皮薄而且肉餡不會裂開。此時用精致的中筋面粉,不需要經過發酵,直接用水拌并且反復揉搓,形成冷水面團即可。揉搓要注意揉搓的厚度,通常周邊較薄,才是制作小籠包的關鍵所在。而我們在制作小籠包時,選擇中筋面粉。

做小籠包用什么面粉好

 具體的做法為將中筋面粉直接倒入容器內,加冷水用筷子攪拌均勻,此刻將面粉揉成面團。外形略微整理一下,再次放到容器當中,通常用保鮮膜將封口封住,或者直接蓋上濕布10分鐘的樣子。一旦接觸保鮮膜之后,取出面團放到面板上,用手掌壓面團用力向外推。此刻面團攤開,再次疊起,通常要重復這個動作幾次,一直等到面團光滑和潤之后才停止。

做小籠包用什么面粉好

 面團光滑和潤之后,用刀切一下,搓成粗細的長條,此刻將長條切成重量為10克左右的小面團。在小面團上適量的撒面粉,再次進行和面。一般在和面時,面團切口要朝上,手掌向下按扁,并且將面團拍平,這個時候我們需要將面團搟成直徑為7厘米左右的面皮。通常小籠包的面皮是周邊較薄,并且是圓皮。

做小籠包用什么面粉好

 一般用這樣的方式制作小籠包,口感比較好,也比較筋道,因此制作小籠包時,通常選擇小麥粉或者是中筋面粉。如果選擇其他面粉,可能在口感方面是略差一點。

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