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譚家菜是什么菜系

2022-08-21

譚家菜是什么菜系

譚家菜屬于我國的名菜,當然它也是特別出名的官府菜之一。所謂的譚家菜是指清末官僚譚宗俊的家傳筵席。而譚宗俊當時在同治二年中了榜眼,后來譚家菜又被稱之為榜眼菜。在譚家菜中主要以燒、燉、煨、靠、蒸為主的烹飪方式。其實譚家菜主要是由清末官僚譚宗俊的家人所創辦的。要說譚家菜最初只是一種非常普通的菜肴,清朝滅亡之后,譚家菜慢慢的衰敗,不過在飲食方面,譚宗俊的兒子卻沒有收斂。

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等坐吃山空之后,他又不想丟失了這一份手藝,又礙于面子,最終偷偷的營業。其實譚家菜主要通過家庭小宴流傳到社會,其實它主要將廣東菜跟北京菜有效的結合在一起?,F如今譚家菜已經流傳多年,口碑也比較好,也獲得了不錯的發展。它作為中國官府菜當中,比較突出的典型,贏得了國內外人士的贊美。

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然而譚家菜也引起了眾多烹飪研究家對其興趣,因為譚家菜從歷史的角度來看,它屬于活化石,主要給人們提供了研究清代官府菜有利的資料。要說譚家菜憑借味道鮮美,質地比較軟嫩,受到了大眾的認可?,F如今人們要訂譚家菜可能比較困難,需要轉借他人之手。由于譚家菜非常的出名,普通人家想要吃譚家菜是很難的,一般中產之家都不敢問津譚家菜。雖說譚家菜比較貴,但是里面的質量都是實打實的。

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其實在北京說到譚家菜,很多人都覺得第1次吃的比較好,第2次還想來。淡去吃過譚家菜的小伙伴發現在譚家菜的餐位上會多設一個座位,因為主人也會來品嘗幾口。通常利用這種來表現出譚家菜的特色,但更多人覺得這是譚家菜為了維護面子。

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